A Coleção Minimal é composta, como o nome sugere, por joias minimalistas, que contam com um design sutil, delicado e elegante. Os modelos são confeccionados tanto com pedras clássicas da joalheria, como pérolas e diamantes, quanto lisos, valorizando a matéria-prima mais fundamental da marca: o ouro 18k.
Victoria Sayeg oferece Joias Delicadas e Finas, com Design Autoral, todas confeccionadas com Ouro18K Certificado. Para cada desejo uma criação diferente. Assim, Victoria traz suas peças em coleções cápsulas e adora fazer experimentos. Uma marca registrada é o uso de pérolas em suas coleções.